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Hotel Auberge du Cheval Blanc
1, place du Cheval Blanc 41600 Yvoy Le Marron
auberge.cheval.blanc@wanadoo.fr+33(0)2 54 94 00 00
La carte
Carte évolutive selon la saison produits frais
Entrées
Vichyssoise d’asperges, mousse légère de brochet 24 €
Terrine de lapin aux noisettes condiment,
à la moutarde à l’ancienne 14 €
Fricassée de langoustines au caviar de Sologne et petits légumes 39 €
Céviché de dorade aux asperges 28 €
Asperges Ivoire de Sologne rôties condiment de pamplemousse 29 €
Marbré de foie gras de canard aux fraises rhubarbe, gelée d’hibiscus 30 €
Poissons
Filet de rascasse à la façon des mareyeurs 29 €
Omble chevalier écrasé de chou-fleur rôti jus de veau 34 €
Pavé d’esturgeon à la plancha sauce bordelaise 28 €
Gigot de lotte rôti jus de veau aux pointes d’asperges 34 €
Viandes
Tournedos façon Rossini 44 €
Noix de Ris de veau meunière sauce périgueux 48 €
Côte de veau double au vin jaune, morilles, ris de veau,
foie gras chaud (Pour 2 pers.) 88 €
Pigeonneau des charmilles rôti crème de basilic 38 €
Agneau de lait de Sologne en croute de grué cacao 35 €
Belle entrecôte Simmenthal à la plancha béarnaise (300 gr) 32 €
Plateau de fromages 16 €
Nos desserts sont à commander au début du repas
Desserts
Soufflé Grand Marnier et sa glace vanille 16 €
Soufflé au café aux cerises amarena 16€
Gourmandise cacao au chocolat blanc,
sorbet framboise 14 €
Millefeuille crème légère aux fraises glace vanille 15 €
Délice glacé fraise meringue à la menthe 14 €