Auberge du Cheval Blanc

Saveurs & Papilles

Selon la définition courante« Un cuisinier peut désigner soit une personne faisant la cuisine, soit une personne dont c’est le métier »

….mais cuisiner c’est bien plus que ça….!!

Cuisiner c’est mijoter, innover, déguster, créer, partager, transmettre, comprendre, savourer

Depuis plus de 30 ans, Joel Danthu illustre parfaitement cette définition..joel-danthu

Son parcours, qui commence en 1977 en tant que commis de cuisine, le mènera de Paris (Brasserie Flo) à Toulouse, en passant par Gien, où de 1985 à 2006 il officie avec une brigade de 14 personnes à « La Poularde », dont il devient le propriétaire en 1990.

Depuis 2008, il dirige avec son épouse, l’Auberge du Cheval Blanc dont il est propriétaire.

Durant ces années, il formera, disons plutôt, il partagera sa passion et croisera la route de nombreux « commis »…dont certains font les honneurs de la gastronomie française à l’étranger.

Ainsi Gabriel Martin officie à Merlbourne (Australie) (voir la vidéo sur YouTube )

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et Emmanuel Guémon qui officie à Dehli (Inde) au Restaurant Zanotta

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