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Hotel Auberge du Cheval Blanc
1, place du Cheval Blanc 41600 Yvoy Le Marron
auberge.cheval.blanc@wanadoo.fr+33(0)2 54 94 00 00
La carte
Carte évolutive selon la saison produits frais
Entrées
Saumon gravelax sur son concombre déstructuré 26 €
Terrine Solognote aux noisettes condiment,
à la moutarde à l’ancienne 14 €
Fricassée de langoustines au caviar de Sologne et petits légumes 39 €
Céviché de dorade aux condiments et légumes croquant28 €
Foie gras de canard au naturel chutney abricot carotte épicée 30 €
Poêlée de girolles, escalope de foie gras rôtit en persillade 35€
(selon arrivage)
Poissons
Paupiette de bar farcie au homard sauce homardine 29 €
Omble chevalier beurre citronné, petit pois, carottes caramélisées 34 €
Dos de cabillaud cuit, bouillon de légumes du moment 27 €
Gigot de lotte rôti jus de veau aux girolles et lard de Colonata 34 €
Viandes
Tournedos façon Rossini 44 €
Noix de Ris de veau meunière sauce périgueux 48 €
Côte de veau double au vin jaune, morilles, ris de veau,
foie gras chaud (Pour 2 pers.) 88 €
Pigeonneau des charmilles rôti crème de basilic 38 €
Carré d’agneau en croute de grué cacao 35 €
Belle entrecôte Limousine à la plancha béarnaise (300 gr) 34 €
Plateau de fromages 16 €
(à préciser à la commande)
Nos desserts sont à commander au début du repas
Desserts
Soufflé Grand Marnier et sa glace vanille 16 €
Soufflé au café aux cerises amarena 16€
Soufflé rhubarbe sorbet aux fruits de saison 16 €
Millefeuille crème légère aux fruits de saison, glace vanille 15 €
Délice glacé fruits rouges meringue à la menthe 14 €
Royal caramel chocolat 14 €