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Menu truffe 92 €/pers

 

Menu Truffe  / 95 € par personne

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Mise en bouche :

Œuf de caille poché noir de truffes

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Carpaccio de st jacques aux truffes huile d’olive des Baux de Provence

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Foie gras de canard poché en feuille de chou bouillon de volaille

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Consommé de queue de bœuf aux truffes

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Poularde de Bresse en 2 façons l’un rôti sur coffre demi-deuil,

 la cuisse farci et pochée, polenta crémeux

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Brie farci aux Truffes

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Tarte sablée au sirop d’érable ganache Tanzanie aux truffes,

 glace sirop d’érable Winkipesauke

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Mignardises du Cheval Blanc

Tous nos Plats sont réalisés avec de la Truffe Mélanosporum

Avec  la participation des Trompes de chasse de Gien

Soirée du vendredi 28 Février 2020 Avec la participation des Trompes de chasse de Gien
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