Menu truffe 92 €/pers

Menu Truffe  / 95 € par personne

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Mise en bouche :

Œuf de caille poché noir de truffes

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Carpaccio de st jacques aux truffes huile d’olive des Baux de Provence

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Foie gras de canard poché en feuille de chou bouillon de volaille

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Consommé de queue de bœuf aux truffes

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Poularde de Bresse en 2 façons l’un rôti sur coffre demi-deuil,

 la cuisse farci et pochée, polenta crémeux

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Brie farci aux Truffes

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Tarte sablée au sirop d’érable ganache Tanzanie aux truffes,

 glace sirop d’érable Winkipesauke

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Mignardises du Cheval Blanc

Tous nos Plats sont réalisés avec de la Truffe Mélanosporum

Avec  la participation des Trompes de chasse de Gien