La carte
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Entrées
Terrine de foie gras de canard mi-cuit aux Truffes 29 €
Terrine solognote aux fruits mendiants et ses chutneys 14 €
Sashimi de thon mi-cuit sauce thaï et sorbet aux herbes 28 €
Fricassée de langoustines au caviar de Sologne et petits légumes 39 €
Carpaccio de coquilles St Jacques au caviar de Sologne 40 €
Raviole de bœuf aux huitres caviar de Sologne 39 €
Quenelle de brochet au coulis de langoustine 21 €
Poissons
Omble chevalier aux agrumes et légumes aigres doux 32 €
Noix de Coquilles St Jacques à la plancha, crème riche aux truffes 36 €
Dos cabillaud à la plancha et son velouté de topinambour 29 €
Filet de Bar à la vanille et au poivre 38 €
Filet de sole jeunes primeurs et beurre meunière 35 €
Viandes
Pigeon rôti en deux cuissons et sa fondue de champignons 38 €
Tournedos façon Rossini 44 €
Noix de Ris de veau braisée aux morilles 48 €
Cote de veau double au vin jaune, morilles, ris de veau,foie gras chaud (Pour 2 pers.) 88 €
Carré d’agneau, jus au thym, purée de coco et jeunes primeurs 34 €
Plateau de Fromages 16 €
Nos desserts sont à commander au début du repas
Desserts
Choux au chocolat façon forêt noire 14 €
Soufflé Grand Marnier et sa glace vanille 16 €
Soufflé poire et sa glace chocolat 16€
Pomme au four sablé breton glace vanille 15 €
Millefeuille pomme Tatin 15 €