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La carte

 

Entrées

Terrine  Solognote au foie gras et ses chutneys 13 €

Fricassée de  Langoustines au Caviar de Sologne et petits légumes 36 €

Escalope de foie Gras poêlée aux  fruits de saison 28 €

huîtres fine de claire N° 2 24 €

Carpaccio de St jacques au caviar de Sologne sorbet  aux herbes 38 €

Terrine de foie gras de canard aux truffes 26 €

Raviole d’huîtres carpaccio de bœuf au caviar 28 €

 

Poissons

Omble chevalier au  beurre de citron, jeunes carottes miellées 28 €

Filet  de bar au Champagne et caviar de Sologne 34 €

Noix  de coquilles St jacques crème de céleri, à  la truffe Mélanosporum 32 €

Dos  de cabillaud aux écailles de chorizo, coulis de crustacés 23 €

 

 

Viandes

Tournedos du Limousin façon Rossini  39 €

Noix de Ris de veau braisé aux  truffes 38 €

Cote de veau double au vin jaune,  morilles, ris de veau, 

foie gras chaud  (Pour 2 personnes) 68 €

Filet  de biche au praliné de cèpes, sauce poivrade, 31 €

Perdreaux  rouge rôti, et foie gras chaud 32 €

Tourte de colvert et  faisan au foie gras et morilles 33 €

 

Plateau de Fromages 13 €

 

Desserts

Soufflé Grand Marnier et sa glace  vanille 15 €

Poire William farcie  façon belle Hélène 12 €

Baba au rhum crème de  vanille et fruits de saison 13 €

Ananas rôti au poivre  séchuan, glace au rhum, et coulis de mangues  14 €

Paris Yvoy le Marron  12 €


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