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La carte

 

Entrées

Terrine  Solognote au foie gras et ses chutneys 13 €

Fricassée de  Langoustines au Caviar de Sologne et petits légumes 36 €

Escalope de foie Gras poêlée aux fruits de saison 28 €

Dôme  de coquille St Jacques crémeux d’asperges 24 €

Terrine  de foie gras de canard aux truffes 26 €

Asperges  de Sologne sauce mousseline et caviar de Sologne 28 €

 

Poissons

Omble  chevalier au beurre de citron, jeunes  carottes miellées 28 €

Filet de maigre  au Champagne et caviar de Sologne 32 €

Gigot de lotte  au lard de cul noir 33 €

Cabillaud à la  plancha patchoï et beurre d’agrumes 21 €

 

Viandes

Tournedos du Limousin façon Rossini 39 €

Noix de Ris de veau braisé aux truffes 38 €

Cote de veau double au vin jaune, morilles, ris de  veau, 

foie gras chaud   (Pour 2 personnes) 68 €

Filet d’agneau au praliné de cèpes 28 €

Pigeonneau des Charmilles rôti jus à la truffe 38 €

 

Plateau de  Fromages 13 €

 

Desserts

Soufflé Grand Marnier et sa glace vanille 15 €

Poire William farcie façon belle  Hélène 12 €

Baba au rhum crème de vanille et  fruits de saison 13 €

Gourmandises pistache aux fraises et  son sorbet 13 €

Royal caramel chocolat 12 €

Sablé fraises crème citron et son  sorbet 13 €

Nos viandes proviennent de France