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La carte

 

Entrées

Terrine  Solognote au foie gras et ses chutneys 13 €

Fricassée de  Langoustines au Caviar de Sologne et petits légumes 36 €

Escalope de foie Gras poêlée aux  fruits de saison 28 €

Rocher de foie gras de canard  aux fruits secs et ses chutneys 26 €

Sashimi de thon et son sorbet aux herbes sauce thaï  22  €

Carpaccio de St Jacques au caviar de Sologne 38 €

Gratin d’huitres, fondue de poireaux à l’andouillette  de Jargeau 24 €

 

Poissons

Filet  de Barbue à la vanille et poivre 33 €

Suprême de  sandre au beurre de Chinon légumes de Chambord 29 €

Omble  chevalier au beurre de citron jeunes carottes miellées 28 € 

Coquilles st  Jacques crème de caviar 36 €

Gigot de lotte  rôti aux cèpes 29€

 

Viandes

Tournedos du Limousin façon  Rossini 39 €

Noix de Ris de veau braisé aux  morilles 38 €

Cote de veau double au vin jaune,  morilles, ris de veau, 

foie gras chaud  (Pour 2 personnes) 72 €

Filet de daguet sauce poivrade au pralin de cèpe 32 €

Lièvre  à la royale façon du sénateur Couteau 37 €

Perdreaux  aux légumes d’hiver et foie gras 31 €

 

Plateau  de Fromages 13 €

 

Desserts

*Soufflé Grand Marnier et sa  glace vanille 15 €

Crêpe farcie crème aux fruits de la passion, aux agrumes,  beurre Suzette 13 €

Royal caramel chocolat, glace vanille 13 €

Coque chocolat façon belle Helene 13 €

Crumble pomme Tatin 12 €

 

*à commander au début du repas


Nos viandes proviennent de France