La carte

Entrées

Terrine  Solognote au foie gras et ses chutneys 13 €

Fricassée de  Langoustines au Caviar de Sologne et petits légumes 36 €

Escalope de foie Gras poêlée aux  fruits de saison 28 €

Rocher de foie gras de canard  aux fruits secs et ses chutneys 26 €

Sashimi de thon et son sorbet aux herbes sauce thaï  22  €

Croustillant de langoustines sauce vierge et son  sorbet 24 €

Carpaccio de St Jacques au caviar de Sologne 38 €

Poissons

Filet  de maigre au Champagne et caviar de Sologne 32 €

Filet  de Barbue à la vanille et poivre 33 €

Suprême de  sandre au beurre de Chinon légumes de Chambord 29 €

Filet  d’esturgeon au caviar de Sologne 28 €

Omble  chevalier au beurre de citron jeunes carottes miellées 28 €

Coquilles St  Jacques aux truffes d’été 34 €

Viandes

Tournedos du Limousin façon  Rossini 39 €

Noix de Ris de veau braisé aux  morilles 38 €

Cote de veau double au vin jaune,  morilles, ris de veau, foie gras chaud  (Pour 2 personnes) 72 €

Canard  sauvage rôti légumes et fruit d’automne 30 €

Filet de daguet sauce poivrade au pralin de cèpe 32 €

Cote  de bœuf grillée à la plancha Sauce béarnaise (Pour  2 personnes) 72 €

Lièvre  à la royale façon sénateur Couteau 37 €

Perdreau  aux légumes d’hiver et foie gras 31 €

Plateau  de Fromages 13 €

Desserts

*Soufflé Grand Marnier et sa  glace vanille 15 €

Poêlée de framboises  à l’huile d’olive 13 €

Royal caramel  chocolat et sa glace vanille 12 €

Poire pochée à la  bourguignonne et sa crème de cassis 12 €

Crêpe farcie crème aux fruits de la passion, fruits rouges,  beurre Suzette 13 €

*Clafoutis quetsches  glace amande 12 €

*à commander au début du repas