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La carte

 

 

Entrées

Asperges  vertes Sabayon à la truffe 28 €

Terrine  de foie gras de canard aux truffes sorbet betterave 26 €

Terrine  Solognote au foie gras et ses chutneys 13 €

Raviole  de bœuf et son tartare d’huîtres crème au gingembre 24 €

Fricassée de  Langoustines au Caviar de Sologne et petits légumes 36 €

Escalope de foie Gras poêlée aux  fruits de saison 28 €

Sashimi de thon et son sorbet aux herbes sauce thaï  22  €

Carpaccio de St Jacques au caviar de Sologne 38 €

Huîtres fines de claire N°2 24  €

 

Poissons

Filet  de Bar à la vanille et poivre 33 €

Suprême de  sandre au beurre de Chinon légumes d’hiver 29 €

Coquilles st  Jacques crème de caviar 36 €

Gigot de lotte  rôti aux cèpes 29€

Omble chevalier beurre citronné, carottes miellées aux poivre 24 €

 

Viandes

Tournedos du Limousin façon  Rossini 39 €

Noix de Ris de veau braisé aux morilles  38 €

Cote de veau double au vin jaune,  morilles, ris de veau,

foie gras chaud  (Pour 2 personnes) 72 €

Filet de biche sauce poivrade au pralin de cèpe 32 €

Perdreaux aux en croute au foie gras et chou nouveau  28 €

 

Plateau  de Fromages 13 €

 

Desserts

*Soufflé Grand Marnier et sa  glace vanille 15 €

Royal caramel chocolat, glace vanille 13 €

Coque chocolat façon belle Helene 13 €

Crumble pomme Tatin 12 €

Ananas rôti  et sa  brioche perdue 13 €

 

*à commander au début du repas

Nos viandes proviennent de France