La carte

Entrées

Foie gras au naturel au poivre Séchuan  29 €

Terrine de gibier aux  fruits mendiants et ses chutneys 14 €

Sashimi   de thon mi-cuit sauce thaï 28 €

Fricassée  de langoustines au caviar de Sologne et petit légumes 39 €

Crème  de potiron aux huitres, langoustines espuma de mais 29 €

Poêlée  de cèpes de Sologne au foie gras chaud 35 €

Carpaccio  de St Jacques au caviar de Sologne 40 €

Poissons

Gigot  de lotte rôti aux cèpes d’Yvoy 34 €

Filet de maigre poché crème de  caviar de Sologne 34 €

Omble chevalier aux agrumes et  légumes aigres doux 32 €

Noix  de Coquilles St Jacques aux cèpes 34 €

Filet  de turbot aux champignons des bois sauce mousseline 42 €

Dos  de cabillaud à la plancha espuma de pied de mouton 28 €

Viandes

Tournedos façon Rossini 44 €

Noix de Ris de veau braisée aux  morilles 46 €

Cote de veau double au vin jaune,  morilles, ris de veau, foie  gras chaud  (Pour 2 pers.) 86 €

Filet de cerf au  pralin de cèpes, sauce poivrade 36 €

Perdreaux façon bécasse 35 €

Lièvre à la royale façon sénateur Couteau 42 €

Canard Colvert aux raisins 32 €

Plateau  de Fromages 16 €

Nos desserts sont à commander au début du  repas

Desserts

Dôme Earl Grey  framboise chocolat 14 €

Soufflé Grand Marnier et sa glace  vanille 16 €

Soufflé framboise  et son sorbet fruits rouges 16€

Croustillant d’ananas rôti mousse coco 15 €

Poire poêlée au miel, mascarpone aux noix,

 éclat de cookie au  chocolat 14 €

Pomme au four sablé breton glace vanille 14 €