La carte
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Entrées
Terrine solognote aux fruits mendiants et ses chutneys 14 €
Sashimi de thon mi-cuit sauce thaï et sorbet aux herbes 28 €
Fricassée de langoustines au caviar de Sologne et petits légumes 39 €
Lotte confite, langoustine butternut, caviar et
émulsion d’ail doux 32 €
Carpaccio de St Jacques au caviar de Sologne sorbet aux herbes 39 €
Marbré de foie gras d’oie aux aiguillettes de canette fumée 32 €
Poissons
Omble chevalier aux agrumes et légumes aigres doux 32 €
Esturgeon à la plancha fondu de légumes oublié,
crème de champignons, chips de lard 28 €
Quenelle de brochet au coulis de crustacés, fondue d’endive
à l’huile de noix 28 €
Noix de coquille St Jacques crème riche au caviar de Sologne 34 €
Viandes
Tournedos façon Rossini 44 €
Noix de Ris de veau meunière aux girolles 48 €
Côte de veau double au vin jaune, morilles, ris de veau,
foie gras chaud (Pour 2 pers.) 88 €
Lièvre à la Royal façon du Sénateur Couteaux 43 €
Perdreau cuit en deux façons aux fruits d’automne 36 €
Tourte de gibiers au foie gras et champignons des bois (2 pers.) 84 €
Plateau de fromages 16 €
Nos desserts sont à commander au début du repas
Desserts
Dôme Earl Grey aux framboises 15 €
Soufflé Grand Marnier et sa glace vanille 16 €
Soufflé châtaigne, son sorbet et son shot de Whisky 16€
Tartelette au chocolat fondant, noix de cajou et sa fraicheur de clémentines 14 €
Poire pochée sirop d’érable, craquant aux noix 15 €