La réputation de la table de l'auberge du Cheval Blanc est à la hauteur du savoir-faire de son Chef "Maître restaurateur" qui n'est autre que Joël Danthu, le patron lui-même.

Formé auprès de grandes maisons telle Ledoyen à Paris au temps de Guy Legay, il vit pleinement sa passion pour le produit qu'il "met un point d'honneur à valoriser en respectant son intégrité et son identité, sans renoncer à être inventif".

Joël sublime ce terroir si cher à son cœur en élaborant, « faite maison ».

Dans le respect des saisons, parce que pour lui "c'est ce qui fait le goût du produit", Joël travaille à partir de beaux produits minutieusement sélectionnés pour leur fraîcheur et leur qualité auprès de producteurs locaux qu'il connaît parfaitement.

Ainsi, au gré des saisons, se succèdent dans vos assiettes gibiers, poissons, fruits de mer... jolis perdreaux rôtis à la figue fraîche, omble chevalier au beurre de citron jeunes carottes miellées ou encore gratin d'huîtres à la fondue de poireaux sabayon de langoustines.

Et que diriez-vous de tester le caviar de Sologne ?

Au choix, à la carte ou parmi nos 2 menus, les mets sont servis dans la salle du restaurant spacieuse et chaleureuse où se côtoient tomettes, poutres, bois sombre et trophées de chasse.

Nous pouvons mettre notre savoir-faire au service de l'organisation d'un repas de chasse ou d'un événement familial. Notre service traiteur étudie vos demandes et établit le devis adapté.